Placek lotaryński, czyli klasyczna zapiekanka Quiche Lorraine
Placek lotaryński, czyli klasyczna zapiekanka Quiche Lorraine
W świecie kuchni istnieją potrawy, które zdecydowanie warto poznać, a jedną z nich jest placek lotaryński, znany też jako Quiche Lorraine. To wywodząca się z Francji, a dokładniej z regionu Lotaryngii, przepyszna i pożywna zapiekanka na kruchym cieście. Warto przygotować ją choć raz – być może stanie się ona ulubioną pozycją w waszym domowym repertuarze?
Historia placuszka lotaryńskiego
Podstawowy składnik placuszka lotaryńskiego to cebula oraz boczek. Z czasem jednak przepis uległ rozbudowie o kolejne smaki – jajka i śmietanę. Dzięki temu powstała quiche Lorraine, która jest idealnym daniem zarówno na obiad, jak i na kolację czy też rodzinną imprezę.
Składniki na placek lotaryński (Quiche Lorraine)
Ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– szczypta soli
– 4 łyżki zimnej wody
Farsz:
– 200 g boczku wędzonego
– 1 duża cebula
– 150 g sera żółtego (np. Gouda)
– 4 jajka
– 200 ml śmietany 30%
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: świeża pietruszka, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
1. Przesianą mąkę z solą należy połączyć z masłem pokrojonym na drobne kawałki. Całość ugnieść na jednorodne ciasto, dodając w trakcie jajko i zimnej wody.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.
3. Następnie rozwałkować ciasto i ułożyć je na dnie formy do tarty o średnicy ok 25-28 cm (można użyć również innych foremek do zapiekanek). Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia obciążony np. grochem lub fasolą, aby się nie pęczniejących podczas pieczenia.
4. Wstawić formę do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C na około 10-12 minut, aż ciasto zacznie nabierać koloru beżowego.
5. W międzyczasie przygotować farsz: boczek pokroić na drobne kawałki, a cebulę w kostkę. Na patelni podsmażyć boczek i cebulę, aż nabiorą złotej barwy.
6. Ser zetrzeć na grubym tarce, a jajka ubić ze śmietaną oraz przyprawami – solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową. Dodać także pokrojoną drobno pietruszkę.
7. Na podpieczonym cieście ułożyć podsmażony boczek z cebulą, a następnie zalewamy całość masą jajeczną.
8. Piec placek w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż sam farsz się zetnie oraz brzegi ciasta nabiorą koloru złotego.
9. Podawać na ciepło lub na zimno, ewentualnie posypane dodatkową natką pietruszki.
Placek lotaryński, Quiche Lorraine, to przepyszne i sycące danie, które sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu czy imprezy w gronie znajomych, jak i na co dzień jako dodatek do kolacji czy obiadu. Wypróbujcie przepis – have fun!
Placek lotaryński, czyli klasyczna zapiekanka Quiche Lorraine
Quiche Lorraine to najbardziej znana na świecie francuska tarta, która swoją sławę zawdzięcza oszałamiającemu smakowi i prostocie przygotowania. Jej pochodzenie wiąże się z Lotaryngią – regionem Francji, stąd też jej druga popularna nazwa – placek lotaryński. Wyrób jest tak popularny, że dziś kojarzony jest zarówno z kuchnią francuską jak i niemiecką. Nie ma sensu się jednak sprzeczać co do przynależności – skupmy się na tym, co smaczne!
Składniki na ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko
– szczypta soli
– 2 łyżki zimnej wody
Składniki na farsz:
– 200 g boczku wołowego lub grubo mielonej kiełbasy
– 4 jajka
– 250 ml śmietany 30%
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
– opcjonalnie: ser żółty lub pleśniowy
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj pokrojone na małe kostki masło i ucieraj je palcami wraz z mąką, aż uzyskasz konsystencję piasku. Wbij jajko i dodaj zimną wodę, szybko zagniataj ciasto. Kiedy będzie już gładkie, przykryj je folią spożywczą i odłóż na 30 minut do lodówki.
Przygotowanie farszu:
Boczek lub kiełbasę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż się ładnie zetrasują. W misce roztrzep jajka, dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Możesz również dodać starty ser – dla smaku i tekstury.
Montaż quiche:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przenosimy do formy o średnicy 26-28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.
Na spód ciasta równomiernie wykładamy podsmażony boczek lub kiełbasę. Następnie wlewamy na to masę jajeczno-śmietanową z serem (jeśli używamy). Całość wyrównujemy szpatułką lub nożem.
Quiche Lorraine pieczemy przez około 40-45 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a farsz się dobrze zetnie. Pieczemy pośrodku piekarnika.
Gorący placek lotaryński kroimy na porcje i podajemy z sałatką z zielonych liści, sosami lub surówkami. Świetne jako przekąska na imprezę, na śniadanie czy lekką kolację we dwoje czy z rodziną. Warto przygotować sobie ten pyszny francuski klasyk!
Smacznego!
Placek lotaryński, czyli klasyczna zapiekanka Quiche Lorraine W świecie kuchni istnieją potrawy, które zdecydowanie warto poznać, a jedną z nich jest placek lotaryński, znany też jako Quiche Lorraine. To wywodząca się z Francji, a dokładniej z regionu Lotaryngii, przepyszna i pożywna zapiekanka na kruchym cieście. Warto przygotować ją choć raz – być może stanie się…